In questo numero di Pastry Magazine con l’estate ormai alle porte non potevamo che parlare del “dolce” estivo per eccellenza: il gelato che soddisfa il gusto di grandi e piccini, soprattutto durante i giorni di grande afa quando la sua frescura riesce a dare sollievo dal caldo.
Piace così tanto che il 94% degli italiani consuma anche quello confezionato, il risultato è confermato da una ricerca condotta da Doxa insieme a Froneri Italia, joint venture tra la multinazionale inglese specializzata nella produzione di gelati R&R e la divisione gelati Nestlé.
Ma sappiamo che gli italiani (e non solo) cedono facilmente anche alle voglie di un buon gelato artigianale, nonostante negli ultimi mesi i prezzi sono in aumento per le ben note vicende legate al conflitto Russo Ucraino. Tuttavia l’aumento del “cono” non sembra inficiare la voglia di gelato, quando si ha voglia di qualcosa di buono, non c’è prezzo che tenga. E di questi tempi il desiderio, anzi diremmo la necessità di “addolcirsi” la vita è un bisogno “quasi primario” da parte degli italiani e dei consumatori tutti. Recentemente è stato dimostrato scientificamente come il gelato riesca a stimolare la produzione di serotonina, famoso anche con l’appellativo “ormone della felicità”. Il gelato, inoltre, contribuisce ad abbassare i livelli di stress ed è in possesso di numerose proprietà antiossidanti che favoriscono a contrastare la formazione dei radicali liberi.
Ma i più felici di tutti sono i gelatieri italiani che possono contribuire con la loro arte alla felicità dei proprio clienti, nonostante i problemi non manchino, questi operatori hanno un compito molto gratificante, specie ora che la ripresa finalmente si intravede, l’estate è alle porte e la voglia di gelato… cresce.

Giuseppe ROTOLO

Articolo tratto da Pastry Magazine n 21

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